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  • 空调房午餐盒饭如何才能吃得健康

    空调房午餐盒饭如何才能吃得健康


      如何保证均衡营养


      白领午餐盒饭首先要满足营养的供应。谭荣韶提出,食物搭配应注意营养均衡。


      一般来说,素菜类4两左右,可多放青豆、毛豆、粟米、红薯(切块)、豆腐、红萝卜等,考虑到保存的问题,应以瓜菜为主,叶菜为辅;肉类2两左右便够,不宜超过3两,如果还有蛋类,肉类不宜超过2两;主食类一般随个人饭量在2两~4两为宜。


      白领在办公室如果有吃零食的习惯,则宜选择水果、牛奶、酸奶、粟米,但不宜长期用这些食品完全代替午饭。多吃水果可以弥补蔬菜在保存过程中损失的维生素,建议在早上10时前和下午2时30分后食用,便不会影响午餐。不宜吃太多经过深度加工的食物,例如含油含盐都很高的果脯。


      谭荣韶总结,做到均衡营养,质的方面尽量吃天然食物,量的方面品种越多越好。


      如何远离细菌毒素


      午餐盒饭的另一问题是食物安全。谭荣韶强调:“盒饭食物一定要放在冰箱,办公室没有冰箱的话最好放弃这种方式,因为高温下食物的细菌繁殖迅速,吃进去容易得急性胃肠炎。”


      如果实在没有冰箱,他建议使用能够长时间保温或低温的特种饭盒、保温瓶等盛饭菜。饭菜尽量煮熟,不要装入太多的汁液,因为肉汁菜汁是细菌滋生的培养基。


      蔬菜煮熟后长时间放置容易产生强致癌物亚硝酸钠,谭荣韶建议为保证维生素的补充,可以带新鲜的青瓜、番茄,食用时切片,拌着午饭生吃。如果蔬菜卫生质量有保证,可以自己制作沙拉。


      因为要经过微波炉加热,饭盒必须是可以微波加热的合格产品,以免有毒素渗出到食物中。


      白领盒饭一周食谱


      周一


      清蒸鲩鱼:鱼3两


      玉米: 玉米2两


      番茄青瓜沙拉(沙拉后配):番茄2两, 青瓜2两


      米饭:大米2~3两


      水果:2~4两


      周二


      木耳炒肉片:瘦肉2两,木耳1两


      煮红薯:红薯1两


      生菜:4两(要求新鲜,就餐时用微波炉加热或做成沙拉来吃)


      米饭:大米2~3两


      水果: 2~4两


      周三


      清蒸清远鸡:鸡3两


      清蒸南瓜:南瓜 2两


      椰菜:3两 (要求新鲜,就餐时用微波炉加热或生吃)


      米饭:大米2~3两


      水果:2~4两


      周四


      黄豆焖排骨:黄豆1两,排骨2两


      菜花(绿色): 菜花 2两


      生菜:2两(要求新鲜,就餐时微波炉加热或做成沙拉吃)


      米饭:大米 2~3两


      水果:2~4两


      周五


      芹菜炒牛肉:芹菜1两,牛肉 2两


      煮红薯: 红薯1两


      凉拌红豆(煮)、红萝卜丝、青瓜 :红豆约0.5两,红萝卜和青瓜各约1两


      米饭:大米 2~3两


      水果:2~4两(上述每餐所含热量约700~800千卡,不同的人可根据具体情况调整分量和品种。)

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